味付けほとんど無しでok！
このレシピの生い立ち
サンマの開きが余ったので、ひと手間加えてみようと思い立った料理。
材料
- サンマの開き(一夜干し) 1尾
- プチトマト 10個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 2cmくらい
- パプリカ(赤、黄) 大1/4ずつ
- ニンニク 1/2かけ
- オリーブオイル 適宜
- パセリ粉 お好みで
作り方
-
1
サンマは、頭と尾を除き、食べやすい大きさにカットしておきます。
プチトマトは、湯むきしておきます。 -
2
野菜はそれぞれ粗みじん切り。
オリーブオイルを大さじ2ほど入れたフライパンにニンニクを入れ弱火で香りが立つまで炒める。
-
3
玉ねぎと人参を炒める。(中火に)軽く塩コショウ。
玉ねぎがほんのり透き通ってきたら、サンマを野菜に乗らないように並べる -
4
焼き色が付いたらサンマを返す。
トマトとパプリカを入れ、蓋する。
パプリカに火が通ったらパセリ粉を入れ、軽く混ぜる。 -
5
味見して、塩で調節する。
皿に盛り付け出来上がり。
コツ・ポイント
サンマの開きに充分塩がきいてるので、余り味付けしなくていいよ。
焼く時は皮目から。十分に火が通ったらフライパンにこびりつかず返せる。(火加減に注意)
ピリ辛好きなら、ニンニクを炒める時に鷹の爪入れても美味しいよ。
焼く時は皮目から。十分に火が通ったらフライパンにこびりつかず返せる。(火加減に注意)
ピリ辛好きなら、ニンニクを炒める時に鷹の爪入れても美味しいよ。
