ビールにも日本酒にもぴったり。鯵が安い日に、お刺身の鯵に飽きたらコレしかないですね。
このレシピの生い立ち
義母が作っているのを見て、私なりに作ってみました。
材料
- 鯵 2尾
- 長ネギ 1本
- 大葉 4枚
- 生姜 1/2かけ
- しし唐 3個
- 白味噌 大2
- 酒 小1
作り方
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1
鯵を三枚におろす。最近はスーパーで三枚におろしてくれたりするので、楽チン。
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2
長ネギ、大葉、生姜、しし唐をみじん切りにしておく。
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3
鯵に酒をふりかけ、みじん切りにする。
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4
3に2と味噌を加え、粘りが出るまで包丁でたたく。（焼くまでに時間があるときは、ここまでやって冷蔵庫へ）
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5
4に卵黄を加え、混ぜ合わせた後、一口大に分けて形をととのえ、大葉で巻いて弱火で両面焼く。
コツ・ポイント
4の時点で「なめろう」として食べられます。
味噌を加えたら、粘りがでるまでたたくとおいしくできます。
味噌を加えたら、粘りがでるまでたたくとおいしくできます。
