サワードウスコーン

サワードウ作りに挑戦中。途中で捨てるドウを使ってスコーン作ったらとてもおいしい。このレシピの生い立ちどうせ捨てなきゃいけないものなのであまり期待してなかったのですが、乳酸菌の香りがあってほのかに甘くびっくりするほどおいしくできました。ボリュームがあるので1個でお腹いっぱいになります。週末ブランチにぴったり。

1. サワードウ 275g
2. 薄力粉(ふるっておく) 190g
3. ベーキングパウダー 小さじ１
4. ベーキングソーダ 小さじ１
5. 砂糖 35g
6. 塩 1.5g
7. バター 70g
8. ナッツ 100g
9. ドライフルーツ 100g
10. 生クリーム 120g

1. 1

   ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、砂糖、塩を入れてさくっと混ぜる。

2. 2

   １に細かく切ったバターを入れミキサーかスケッパーでパルメザンチーズ状になるまで混ぜる。

3. 3

   ２にサワードウを加えて混ぜ、さらにクリームを加えて混ぜる。最後にから焼きして切ったナッツとドライフルーツを混ぜる。

4. 4

   打ち粉（分量外）をして３を平たいパン状にし、スケッパーで8等分する。生クリームをハケ塗る（分量外）。

5. 5

   熱しておいた220℃のオーブンで15分~20分焼いたら出来上がり！

コツ・ポイント今回はナッツにアーモンド、ドライフルーツはいちご、アプリコット、デーツを使用。ほとんど砂糖が入らないのでドライフルーツは甘めのものを入れたほうがよいと思う。乾燥イチジクもいいかも。