サワークリームディル風味のポークスープ

サワークリームのコクとディルの風味とレモンの酸っぱさが絶妙です。このレシピの生い立ちサワークリームとディルの組み合わせが好評なので、いつかサワークリームとディルのスープを作ってみたいと思っていましたが、今日は妙に酸っぱいものが欲しかったので、「レモンなら合う！」と思って作ってみました。まったくの自己流ですが（ちょっとハンガリー風）、子供からアンコールがあるぐらいおいしくできました。パン、パスタ、どちらにも合うと思います。

1. 豚肉（シチュー用） 300～500g
2. 牛乳 100cc
3. ニンニク 1～2かけ
4. オリーブオイル 大さじ1～2
5. タマネギ 正味約100g（1個）
6. パプリカ（スパイス） 大さじ1/2～1
7. ブイヨン 1個
8. サワークリーム 大さじ4～6
9. 小麦粉 大さじ1
10. ディル（冷凍） 大さじ1
11. レモン 適量

1. 1

   豚肉（切る必要があれば1.5～2cm角にきります）を牛乳、つぶしたニンニク（すりおろしでもOKだと思います）、塩1/4（分量外）、胡椒（分量外）に30分以上つけます。この間に他の材料を用意します。
2. 2

   鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたタマネギを弱火でしんなりするまで炒めます。私はたいてい10～15分炒めます。
3. 3

   タマネギがお好みの加減まで炒まったら、豚肉を加え（つけ汁を切ってから）、火を強くして、外側が白くなるまで炒めます。次に、パプリカを加え、1分ほどいためます。パプリカは絶対焦がさないでください。
4. 4

   水1リットル（分量外）、ブイヨン、塩小さじ1/4（分量外）、胡椒（分量外）を加え、グツグツ煮えてきたら、弱火にして、肉に火が通るまで約30分煮ます。
5. 5

   サワークリームと小麦粉を混ぜたものをスープで溶いて加え、ディルを加えて、少しだけ煮て火を止めます。
6. 6

   食べる前にレモンをぎゅっと絞ってください。写真は、明るい色のパプリカを使ったときのものなので、手順4の写真と少し色が違います。

コツ・ポイント◆塩の量（つけ汁、スープ）には注意してください。レモンを入れるとしょっぱくなります。◆サワークリームはお好みでいっぱい入れていただいてもいいと思います。この写真では大さじ5です。◆ディルの量もお好みで調節してください。生の場合は量を少なくしたほうがいいかもしれません。◆レモンは私は厚さ5mmの輪切りをぎゅっと絞ります。