大きいボール（又はタッパー）１杯分。
このレシピの生い立ち
某レストランで食べたピクルスが忘れられなくて、あちこちのレストランで食べ歩きをしながら、調査して試行錯誤しながら行き着いた味です。
周りにもかなり評判がいいので、是非おためしあれ♪
材料
- 【ピクルス液】
- グラニュー糖（又は砂糖） 25g
- 塩 20g
- 白ワイン（安いやつでOK） 25g
- 米酢（リンゴ酢でもOK） 50g
- 水 500ml
- 鷹の爪（種は取り除く） 1本
- にんにく（包丁の腹でつぶす） 1かけ
- 生姜（薄切りまたは千切り） 1かけ
- 粗挽き黒こしょう 小1/2
- 【漬ける野菜】
- きゅうり １本
- 大根 1/2本
- 人参 １本
- カブ ２個
- パプリカ １個
- その他お好きな野菜
作り方
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1
【漬ける野菜】は長さ５cm、太さ1.5cm程度に切りそろえ、きゅうりを除いた全てを耐熱性のボウルなどに入れておく。
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2
【ピクルス液】の材料を全て鍋に入れ、沸騰後2分煮立て、熱いうちに野菜のボウルにかけまわす。
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3
野菜が浮上がらないように、小さめの皿などを載せておく。
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4
冷めたら最後にきゅうりを加え、にんにくだけ取り出し、タッパーに移し替えて冷蔵庫で一晩（半日以上）冷やす。
できあがり♪
コツ・ポイント
きゅうりは熱いうちに入れると青味が失われますが、味に変わりはないので、見た目が気にならなければ初めから入れておいてもいいでしょう。
