サラダラティーナのトマトソースがけ

サラダラティーナの葉も丸ごと全部使いトマトソースがけを作りました。このレシピの生い立ちトキタ種苗の社員が作ったレシピです。

1. サラダラティーナ(葉付) １玉
2. トマト １個
3. 卵 １個
4. ニンニク １欠片
5. スープストック １カップ
6. オリーブオイル 適量
7. 塩胡椒 適量

1. 1

   カブは葉の部分を切り落として皮をむき、隠し包丁を入れる。

2. 2

   少量の水と共に鍋に入れて火にかけて蒸す。火が通る直前に少量の塩を加える。

3. 3

   フライパンに油をひき、ニンニクを炒める。

4. 4

   ニンニクに火が通ったら、サイコロ切りにしたトマトを加え更に炒める。

5. 5

   トマトが崩れる程度まで火が通ったところで、刻んだカブの葉を加えさっと加熱する。

6. 6

   スープストックを加えて沸騰させる。

7. 7

   卵を溶いて、⑤に円を描くように垂らしながら混ぜる。

8. 8

   ⑥に塩コショウを加えて味を調える。

9. 9

   皿に①のカブを移し、⑦をかける。

コツ・ポイント卵がない場合は代わりにスターチを混ぜてとろみを出す。