サユールロデ野菜のココナッツミルク煮

マレーではハリラヤ（お正月）に食べる料理です。日本のお雑煮にあたるかな。（普段でも食べるんすが‥‥）

1. 干しエビ 大さじ1強
2. ニンニク 3片
3. サンバルペースト　() 大さじ2
4. レモングラス‥‥なくても可 1本
5. ターメリックパウダー 小さじ2
6. 人参 小1本
7. ささげ　又は　いんげん 200～300g
8. Yam Bean (ヒカマ) ‥‥なくても可 200～300g
9. キャベツ 1/4個
10. 緑豆春雨 50g
11. 厚揚げ豆腐　又は　焼き豆腐 1丁
12. ココナッツミルク 200cc
13. きび砂糖 大さじ2
14. 塩 大さじ1
15. サラダオイル 適宜

1. 1

   干しエビを柔らかくなるまで水に浸す。（戻し汁は後で使用する。）緑豆春雨は水で戻し食べ易い長さにカットしておく。

2. 2

   豆腐は5cm位の三角に切る。キャベツはざく切り。ささげは5cm位に切る。人参・ヒカマは太めの拍子切りにしておく。

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3. 3

   1の干しエビとニンニクを石臼で形がなくなるまでつぶす。或いはなるべく細かくみじん切りにする。

   • 
4. 4

   レモングラスは包丁の柄で根元をつぶしておく。

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5. 5

   鍋に油を熱し、3のエビとニンニクを炒める。（はねるので注意して。）

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6. 6

   そこにサンバルペーストとターメリックを加え更に炒める。（辛いのが苦手ならサンバルペーストは省いても構いません。）

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7. 7

   干しエビの戻し汁とレモングラスを入れて煮立たせる。

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8. 8

   ヒカマ・人参・ささげを入れる。水をヒタヒタになる位に加え、煮立たせる。アクが出たら取り除いて下さい。

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9. 9

   豆腐とキャベツを投入し、野菜が柔らかくなったらきび砂糖と塩で味付けをする。

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10. 10

    ココナッツミルクと1で戻しておいた緑豆春雨を加え一煮立ちさせる。最終的に塩・きび砂糖で味を調整すれば出来上がり。

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11. 11

    ケトゥパットやロントンと呼ばれるマレーのチマキに10をかければ、気分はもうお正月。勿論普通のおかずとしても可。

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12. 12

    トッピングにはスロンディン（チリ　シュリンプ　フロス）を乗せてます。これ、シンガポール名物「エビチリ春巻」の中身です。

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コツ・ポイントYamBean(ヒカマ)は日本では入手出来ないと思うので、下茹でしたヤーコン、蓮根なんかでも美味しく出来ると思います。豆腐は木綿でもいいのですが、型崩れしないものを選んで下さい。テンペを切ってそのまま加えたり、湯葉を入れる事もあります。