サムライ特製ししゃもと鰯揚焼めんたい丼

カルシウムたっぷり❤ししゃものサクサクプチプチ蓮根と玉ねぎのシャキシャキ感海苔の風味とイワシ明太丼は如何？このレシピの生い立ちいわしとししゃもを使った丼で何かアレンジしたいと思い、閃いたw

1. ししゃも ６匹
2. イワシ(今回めざし冷凍) ６匹
3. 玉ねぎ 半個
4. 蓮根 少々
5. 生姜焼きのタレ 少々
6. 片栗粉 適量
7. 油 適量
8. ご飯 ２００g
9. 刻み海苔 少々
10. 刻みネギ 少々
11. 明太子チューブ 少々

1. 1

   ししゃもに片栗粉をまぶす。
2. 2

   凍らせておいた目刺しを使用。凍っている間に頭と内蔵を取り除いていきます。
3. 3

   あたまを切り落とす。尻尾を切る。
4. 4

   ぬるま湯で洗いながら内蔵を手でかきだす。
5. 5

   鰯にも片栗粉をしっかりとまぶす。お腹の内側にも。
6. 6

   尻尾にも。
7. 7

   蓮根と玉ねぎをスライスする。
8. 8

   炒めて、生姜焼きのタレで絡める。
9. 9

   両面３分ずつ蓋して揚げ蒸し焼きしてください。最後盛り付け時に卵を見競るように斜め２等分にして確認して下さい。
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    こんな焼き加減です。
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    イワシを揚げ焼きします。尻尾はせんべいのように仕上げる
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    両面揚げ焼きしたら腹と背を揚げ焼きします。
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    ごはんを盛り付ける。
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    炒めた物をのせ、刻み海苔を回し入れる
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    いわしに明太子チューブで腹部分にのせる。
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    ししゃもを２等分斜め切りして盛り付け、刻みネギをふって完成❤

コツ・ポイントポイント１、目刺しを冷凍して凍っているうちに頭と内蔵を取って臭みださないようにしている。２、片栗粉で身崩れを防いでいる