濃厚でコクウマな、絶品リゾットです！イタリアの代表的なリゾットです♡（Risotto Ala Milanese）
材料
- イタリア米（カルナローリ米） 100g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 白ワイン 40ml
- 鶏がらスープ 500ml位
- サフラン 7〜8本
- パルミジャーノ・レッジャーノ 50g
- バター 30g
- 岩塩・黒粒胡椒 各少々
作り方
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1
今回使用したイタリア米です
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2
フライパンにオリーブオイル・玉ねぎを入れて火にかけて炒める
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3
イタリア米を加えて炒める
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4
鶏がらスープをかぶるくらいに注ぎ、サフランを加えて加熱し、沸騰したら弱火にして約15分煮込む（※コツ参照）
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5
おろしたパルミジャーノレッジャーノ・バターを加え、粘りが出るまで一方向に混ぜ、岩塩・黒粒胡椒で味を整える
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6
器に盛り付けたら、出来上がり！
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『あさりのサフランリゾット♡』（ レシピID: 18120507 ）
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8
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コツ・ポイント
4の時、水分が無くなったら鶏がらスープを加え、時々混ぜながら、お米に芯が残るくらいのアルデンテに煮込みます
