トマトをたっぷり使ったレシピです。野菜はトマトと相性の良いものなら何でもＯＫ。ズッキーニやパプリカを入れるのもオススメ！
このレシピの生い立ち
栄養価が高くて、今、大人気のサバ缶。そのまま食べても美味しいですが、洋風にアレンジして楽しもうと考えました。トマトをたっぷり使うことでリコピンも豊富に摂ることが出来ます。
材料
- サバ缶（水煮） １缶
- 人参 1/４本
- 玉ねぎ 半分
- キャベツ ３枚
- トマト １個
- ミニトマト ４個
- ニンニク １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 基本のトマトソース １袋
- ケチャップ 大さじ２
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適宜
- 砂糖 大さじ1/2
- チキンブイヨン １個
- 水 １カップ
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、人参は皮をむかずに５ミリ位のいちょう切りにする。椎茸は５ミリ幅に切り、キャベツは大きめのざく切りにする。
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2
トマトはヘタを取り12等分位のざく切りに、ミニトマトもヘタを取り半分に切る。
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3
ニンニクはみじん切りにする。
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4
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける。ニンニクの香りがたってきたら、ニンジン、シイタケ、キャベツを炒める。
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5
キャベツがしんなりしたら、一度火を止め、水、チキンブイヨン、トマトソース、サバ缶（汁ごと）を入れ、中火にかける。
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6
トマトとミニトマトを加え、塩、コショウ、トマトケチャップ、砂糖で味を整え、２０分程度煮込む。
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7
全体に火が通り、トマトがなじんだら出来上がり。器にもる。
コツ・ポイント
生のトマトを入れることで、旨味が増します。人参は栄養たっぷりの皮まで使います。サバ缶は旨味も栄養もたっぷり溶け込んだ汁までしっかり使いましょう！
