最近入手しやすくなったサバの水煮缶を使って簡単に作れます。煮詰めると肉のパスタのように感じ、ワインなどお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
カルディでサバの水煮缶がセールになっていて、サラダで食べ切れず残った分をパスタソースにしました。
材料
- サバ水煮缶 1／2
- 新玉ねぎ 小1／2
- オリーブオイル 大さじ1
- トマトペースト 大さじ4
- 唐辛子 ひとかけ
- ニンニク ひとかけ
- ペンネ 50g
- アンチョビ ひと切れ
- 白ワイン 50ml
- 塩、胡椒 適量
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクと唐辛子を入れ中火にかける。新玉ねぎは薄くスライスしてから投入。
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2
新玉ねぎが透明になってきたら、アンチョビ、サバを投入し、ヘラで潰して白ワインを注ぎ、トマトペーストを入れて煮詰める。
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3
ペンネを茹でて、フライパンに投入。茹で汁も少し足して調整。味をみて塩と胡椒をふり、うまく絡めて皿に盛る。
コツ・ポイント
ソースを煮る際、隠し味としてケチャップや醤油をほんの少し加えると味変します。白ワインがなければ水でOK。アンチョビはペーストでも大丈夫。仕上げにオリーブオイルや好みでバジルなどハーブやケッパーを加えるとより美味しくなります。
