サバ水煮缶とアボカドの豆乳スープパスタ

コープいしかわ「ヘルシーレシピコンテスト」優秀賞レシピ意外に簡単。豆乳とアボカドがマッチ！このレシピの生い立ちコクを出すために生クリームを使用するところ、ヘルシー重視で豆乳を使いました。ナッツの香ばしさとアボカドで充分なコクがでました。しかもさっぱりいただけ、きれいなグリーンの色が爽やかです。

1. パスタ 160ｇ
2. さば水煮缶 1缶
3. ベーコン 50ｇ
4. 玉ねぎ 1/4個
5. アボカド 1個
6. 豆乳 200cc
7. ミックスナッツ 20ｇ
8. ニンニク 1片
9. オリーブオイル 大さじ1
10. 塩こしょう 適量
11. ミニトマト 適量

1. 1

   鍋にお湯を沸かし塩小さじ1（分量外）を加え、パスタを好みの固さにゆでる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく（みじん切り）、ベーコン（千切り）、玉ねぎ（薄切り）を炒める。

3. 3

   2の玉ねぎがしんなりしたら、豆乳を加える。

4. 4

   豆乳がフツフツし始めたらアボカド果肉1/2個分つぶしながら加え、塩・こしょうで味を調える。

5. 5

   4に1のパスタを入れ、サッとスープと絡めて器に盛る。

6. 6

   5の上に粗くほぐしたさば水煮と残りのアボカドをスライスしてのせる。

7. 7

   粗く刻んだミックスナッツをパラパラとふりかけ、半分にカットしたミニトマトを飾る。

コツ・ポイント調理時間の目安１５分