サバの野菜あんかけ

野菜も一緒に摂れるのでオススメです！このレシピの生い立ち母から教わったレシピです。

1. サバ（３枚おろし） ２尾分
2. にんじん 1/2本
3. ピーマン １個
4. ねぎ 1/2本
5. えのき 1/2袋
6. Ⓐ 水 ６００ml
7. Ⓐ 昆布 ５×５㎝を１枚
8. Ⓐ 醤油 大さじ５
9. Ⓐ みりん 大さじ４
10. 酒 大さじ１
11. 水溶き片栗粉（片栗粉 ・・・ 大さじ１、水 ・・・ 大さじ２）
12. 揚げ油 ・・・ 適量

1. 1

   サバは食べやすい大きさにそぎ切りにし、酒に漬けて約10分おいて、水気を取り、片栗粉（分量外）を軽くまぶす。

2. 2

   にんじん、ピーマンはせん切りに、ねぎは５㎝ほどに切ったあと、縦方向に細く切る。えのきは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンに油を熱し、サバを並べて揚げ焼きにして皿に盛る。

4. 4

   鍋に水とAを入れて中火にかけ、煮立ったら野菜を加えて煮る。

5. 5

   水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみを付けて火を止め、③のサバにかける。

コツ・ポイント今回はサバを使ったけど、サワラでもフクラギでも出来ます。