サバの甘露煮

サバの腹骨をそぐように切り落とす。

骨抜きで小骨を取り除く。

熱湯をサバにかけたあと水にさらし、手で汚れや血合いをきれいに洗い流せば、下処理完了。

鍋で煮汁を一煮立ちさせ、きれいに洗ったサバとショウガを入れ、落としぶたをして味がしみ込むまで煮る。

完成したら、サバとショウガを皿に盛る。