冷蔵庫にコチュジャンがあったら…。
いつもの味噌煮の味噌の量の1/3～半分をコチュジャンにしてみませんか？
このレシピの生い立ち
本場のコチュジャンを購入。
予想外に辛く、、、使い道が見つからず、、、
で、サバの味噌煮で使ったら、大人味で高評だったので、レシピに残しました。
材料
- 真サバ ４切れ～６切れ
- 生姜の千切り お好み
- 湯通し用の湯 適量
- 合わせ調味料
- 味噌 大さじ２
- コチュジャン 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 水 １００cc
- フライパンと蓋 ※画像はφ27㎝
- ボウル ※サバの湯通し用
- 灰汁取りお玉かトング ※湯通しサバ取用
作り方
-
1
フライパンに
・生姜の千切り
・合わせ調味料
を入れ、よく混ぜる。お湯を沸かす。
※真サバの湯通し用 -
2
真サバは流水洗いで汚れや血を取る。
好みで皮の部分に切り込みを入れる。
ボウルに入れる。 -
3
ボウルにお湯を入れ、ゆらりと揺らし、ボウルから灰汁取りお玉かトングを使って真サバを出す。
※やけどに注意！ -
4
湯通しした真サバは、合わせ調味料が入ったフライパンに入れる。
-
5
強火で火にかけ、煮立ったら火を弱め、魚に火を通す。
好みで煮詰める。 -
6
味噌とコチュジャン
コツ・ポイント
【サバの味噌煮】の作り方にこだわりはなく、ただ単にコチュジャンを使った味噌煮というレシピです。
全部コチュジャンはしたことないです。
全部コチュジャンはしたことないです。
