サバ、トマト、舞茸の旨味をギュッととじこめ、辛味、酸味、甘味、塩味、旨味が複雑に相まった美味しいカレーです。
このレシピの生い立ち
サバカレーは色々ありますが、如何に旨味を引き出すかを考えました。
材料
- タマネギ 1個
- 舞茸 1株
- ミニトマト 5〜6個
- 鯖水煮缶 1缶
- 生姜チューブ 適量
- ニンニクチューブ 適量
- カレー粉 大さじ4
- 野菜ジュース 1缶
作り方
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1
タマネギを飴色になるまでオリーブオイルで炒める。
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2
手で割いた舞茸とミニトマトを入れ、しんなりするまで炒める。
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3
鯖水煮缶を汁ごと入れ、生姜、ニンニクと共に、ヘラで潰すようにして炒める。
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4
野菜ジュース、ローリエを入れ、沸騰したら火を弱め、カレー粉を入れて軽く汁気を飛ばす。
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5
ポーチドエッグを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
日持ちを考えてドライカレーにしましたが、水分を飛ばさずにご飯に絡むカレーにしても良いと思います。
