サバさばボール

カリッと揚げたじゃがいもを割ると…甘辛サバが現れる！食感や見た目にも楽しい逸品です。このレシピの生い立ち焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」サバ部門の最優秀レシピです。いつものサバをこんな形で楽しんでみてはいかがでしょうか。

1. サバ 180g
2. じゃがいも 600g
3. 卵 1個
4. 片栗粉 適量
5. 揚げ油 適量
6. 市販のだし汁 適量
7. パセリ(飾り用) 適量
8. <特製ダレ>
9. みりん 108g
10. 酒 36g
11. 濃口醤油 72g
12. たまり醤油 36g
13. 砂糖 20g

1. 1

   じゃがいもを茹で、熱いうちに裏ごしする。

2. 2

   <特製ダレ>の材料を鍋でひと煮立ちさせたあと、サバを入れ落しぶたをして15分間煮込む。

3. 3

   煮込み終わったら、サバを取り出して身をほぐす。<特製ダレ>は捨てずにとっておく。

4. 4

   裏ごししたじゃがいもでサバのほぐし身を包んでボール状にし、卵と片栗粉をつける。

5. 5

   揚げ油を180°Cまで熱し、さばボールを表面がカリッとするまで揚げる。

6. 6

   <特製ダレ>が冷えて固くなっていたら、市販のだし汁で延ばして温める。

7. 7

   さばボールをお皿に盛り付け、温かい<特製ダレ>をかけて、パセリを添えたら出来上がり！

コツ・ポイントじゃがいもは熱いうちに裏ごししてください。サラッとした舌触りに仕上がります。