この時期だけ味わえるお芋の茎。
フキより美味しいかも・・
ご飯がすすみますよ～
このレシピの生い立ち
ふきに似た茎。キンピラにしてみました～ フキより美味しいかも。
材料
- サツマイモの茎（若い物） 20本
- 山椒の実 10粒くらい
- 鷹のつめ 2，3本
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コショウ 少々
- ごま油 適量（炒め用）
作り方
-
1
洗って茹でる。
1分位。若い茎だと柔らかいのであまり茹でません。 -
2
水に漬け少し灰汁抜きします。
皮は私は剥きません。
しゃきしゃき感がなくなります。 -
3
適当に切った茎をごま油で炒め醤油、砂糖、鷹のつめ、山椒の実を入れ少し炒めコショウで整えて出来上がり。
コツ・ポイント
茹で時間は短めに。 すぐに柔らかくなりシャキシャキ感がなくなります。私も2度失敗しました。
