サツマイモの梅和え

サツマイモの甘味と梅干しの酸味がベストマッチ。

1. サツマイモ 200グラム
2. 梅干し １個
3. 砂糖 小さじ２
4. 出し汁 大さじ１
5. しょうゆ 小さじ1/2　

1. 1

   サツマイモは皮をむき、１センチ角ぐらいのサイコロに切ってしばらく水にさらす。水とサツマイモ、塩少々を鍋に入れて火にかけ、柔らかくなったらザルに上げておく。

2. 2

   梅干しの種をとり、出し汁と調味料、ゆでたサツマイモ１～２個を合わせてすり鉢でよくする。残りのサツマイモをこれで和える。

3. 3

コツ・ポイント梅干しは塩気のきつくないもののほうがベスト。なければ少し塩だしした方がマイルドです。