サツマイモのフルーティーサラダ

リンゴとヨーグルトでさっぱりヘルシーなサツマイモのサラダです。炊飯器使用でちょっぴりエコ。このレシピの生い立ち子供の頃母がサラダにリンゴを入れていましたが、シャリシャリ感が嫌で…サツマイモの食感に合わせてリンゴも柔らかくしてみました。モニターに当選したので、ヨーグルトを使ったサラダにしました。

1. サツマイモ 150ｇ
2. リンゴ 半分
3. レーズン 大さじ１
4. プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ２
5. マヨネーズ 大さじ1/2〜
6. 塩こしょう 適量

1. 1

   サツマイモは柔らかくしておく。今回はご飯を炊くときにホイルで包んで一緒に炊飯。甘くて美味しいですよ。

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   リンゴは皮を剥いて２〜３ミリのいちょう切りにし、５００ｗのレンジで２分加熱。

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   サツマイモとリンゴが冷めたら、あとはすべての材料を混ぜるだけ。
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   軽くトーストしたライ麦パンに挟んでランチに。しっとりなじんでいい感じ♡

コツ・ポイントコツは特に無いです。味付けは好みで加減してください。今回【明治ブルガリアレシピひろがるプレーン】を使ったので水切り不要でしたが、普通のヨーグルトはしっかり水切りすることをお勧めします。