サツマイモのゆべし

レシピID 21388702の続編です。

1. 白玉粉 50g
2. 黒糖 40g
3. きび砂糖 大さじ1
4. 醤油 大さじ1.5
5. 水 70cc〜
6. 上新粉 100g〜
7. サツマイモ 中1本
8. 片栗粉 適量
9. 砂糖 大さじ2〜

1. 1

   白玉粉、黒糖、醤油、水を混ぜて5分ほど放置して、電子レンジ600w3分加熱する。
2. 2

   上新粉を加えて耳たぶほどの固さで手に付かなくなるまで捏ねる。
3. 3

   サツマイモの角切りを3分蒸す。

4. 4

   餅取り粉、または片栗粉を振った台の上で生地を厚さ1cmに伸ばし、蒸したサツマイモを乗せて三つ折りにする。
5. 5

   三つ折りにした生地の上に更に蒸したサツマイモを乗せ、今度は砂糖を振りかけ、4の折りと対角に三つ折りにする。

6. 6

   生地を写真のように細長く手で伸ばす。
7. 7

   一個60g程度に切り、まんまるおにぎりのように握りながら丸める。
8. 8

   バランに入れて中火で15分蒸す。
9. 9
10. 10

    完成です。時間を置かずにラップで包みます。

コツ・ポイント昨日、1の工程を飛ばして粉をお湯で練って作ったのですが、1の工程はやった方が良い。