旬のサツマイモでサラダにしてみました。冷める間に味と水分を吸うのでお弁当にもピッタリです!
このレシピの生い立ち
豆お弁当用の水気が出にくいサラダのアレンジを増やしたくて作ったら美味しかったので。
材料
- サツマイモ 200g(大1本)
- 人参 5cm
- 大豆(茹でたもの) 100g
- 枝豆(鞘付き) 100g
- コーン缶 小1缶
- ひじき(乾燥) 7g(大さじ山盛1杯)
- ※マヨネーズ 大さじ4
- ※ヨーグルト 大さじ3
- ※レモン汁 小さじ1
- ※コショウ 適量
作り方
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1
サツマイモと人参を1cm角に切り水にさらす。ザルにあけ耐熱容器でラップをして4〜5分加熱。途中で混ぜてムラを防いで下さい
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2
コーン缶と枝豆、茹で大豆をザルにあけ、水気を切る。ひじきはヒタヒタよりも多めの水に入れ火にかけ沸騰したらザルにあける。
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3
ボウルに※を入れ混ぜてから①と②を入れ混ぜたらOK。
コツ・ポイント
面倒なコツはありません。欲しい栄養素と好みの材料を足しただけです。サツマイモをジャガイモやカボチャにしてもGood!甘めが好みならハチミツをちょっと足したりアレンジも無限大です。
