豚肉とポン酢味の山芋でスタミナ満点ですがサッパリといただけます。
ほんのり味付きのシャキシャキもやしと一緒にどうぞ
材料
- 豚しゃぶ肉 300g
- 山芋 100g
- ポン酢 大さじ3
- チューブわさひ ５センチ
- 粉末出汁 大さじ1
- お酒 大さじ1
- もやし 1袋
作り方
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1
山芋は皮を剥きすり下ろしておきます。
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2
すり下ろした山芋にポン酢、わさびをかけてよくかき混ぜます
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3
鍋でたっぷりのお湯を沸かし、粉末出汁、お酒を加えて更に沸騰させます。
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4
豚しゃぶ肉を一枚ずつ広げてお湯に投入し全ての肉の色が変わるまで箸でしゃぶしゃぶします
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5
いい感じで火が通ったら火を止めて菜箸を使って、スープを切らずに火の通った肉を取り置きます。…鍋のスープはまだ捨てないで！
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6
ここで豚肉は冷ましておき、ある程度冷めたら冷蔵庫に入れておきます。
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7
スープの入った鍋にもやしを入れて強火にして３分程沸騰したらざるにあけ、あまりスープを切らずに皿によそい冷ましておきます。
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8
大葉は洗って水を切り、細切りしておきます。
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9
もやしをリング状に並べて、真ん中に冷蔵庫で冷やした豚肉をのせます。
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10
上から山芋をかけて、大葉をのっけて出来上がりです
コツ・ポイント
冷しゃぶを作る時、ただの熱湯で作るのではなく出汁を使用します。
