写真.材料少し変更しました☆上生地ﾊﾟﾘｯと.下生地ふんわり♪ﾊﾟﾝ屋さんのﾒﾛﾝﾊﾟﾝ!!
このレシピの生い立ち
サックサク♪メロンパンに挑戦してみました☆
材料
- 薄力粉 180g
- 塩 5g
- 牛乳 100
- ﾊﾞﾀｰ 25g
- 砂糖 80g
- 砂糖 25g
- 水 100
- 強力粉 300g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 6g
- 卵 1個
- (上生地)
- BP 小2分の1
- ﾊﾞﾀｰ 60g
- ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量
- ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 少々
作り方
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1
生地わHBにお任せ(1次発酵までする。)
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2
上生地作り。ﾊﾞﾀｰ.砂糖を混ぜる。
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3
卵を入れて混ぜる。ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ.薄力粉を振るって入れて混ぜる。
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4
10等分にして丸める(冷蔵庫へ.冬場わ常温。)
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5
下生地を10等分.ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分。上生地で包み.ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶし.格子型をつける。
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6
2次発酵する(40度で40分〜。)
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7
200度で15分〜焼く(お好みの焼き色になるまで時間を足して焼く。)
コツ・ポイント
覚え書きなのでかなり雑なﾚｼﾋﾟです↓上生地を作る時わ.終始手ごねで♪(もちろんﾋﾞﾆｰﾙ手袋わします。笑)こね過ぎないように!!改良を重ねてるのでちょくちょくﾚｼﾋﾟ変更してます。作って下さってる方々…すみません↓
