サッと穴子煮

簡単にシンプルに煮てみました。このレシピの生い立ち夕方の半額セール！で発見。初めて作るので緊張しましたが、失敗しても、半額だからっと開き直れるぅ～。

1. 穴子(下処理済) 2尾(190ｇ)
2. ◎酒、麺つゆ、醬油 各大さじ2
3. ◎砂糖(三温糖) 大さじ1弱
4. わさび(チューブ) 適量

1. 1

   穴子を水で洗う。
2. 2

   包丁の先でサッサッとなでるようにして、ウロコを取る。

   半分または、1/3くらいに切り分ける。
3. 3

   熱湯を回しかけて、湯切りをしておく。

   浅めのフライパンや、鍋に◎を入れる。
4. 4

   プツプツと湧いてきたら、湯引きした穴子皮目を下にして並べ入れる。
5. 5

   弱火。
6. 6

   キッチンペーパー、クッキングシート等で落し蓋をして煮る。弱火10分。

   あとは火を落と10分。
7. 7

   6行程を再度もう1回繰り返す。

   火を落としてる間に染み、味が整う。。

8. 8

   わさびで頂こう。

コツ・ポイント包丁の先でサッサッとウロコを取る。たいのようなウロコでないので簡単です。もっと甘くしたい方は　みりん、お砂糖を加えて下さい。