サザエご飯

日本海の味！我が家の味！このレシピの生い立ち父に教えてもらった素潜り。そこから生まれた味です。

1. サザエ 中10〜15個
2. 米 4合
3. 醤油 大さじ4
4. 酒 大さじ2
5. 塩 小さじ1

1. 1

   サザエを下向きに塩水につけ、砂出しする

2. 2

   出汁を濃いめに取り、冷ましておく。

3. 3

   フライパンに水を沸騰させ、サザエを下向きに入れ、2分ほど茹でる。

4. 4

   サザエの身を出し、内臓を取り、身を半分に切る。

5. 5

   湯がき汁を濾して、出汁と合わせる。

6. 6

   お米を洗ってざるに上げておく。

7. 7

   洗ったお米、冷ました出汁を御釜に入れ、目盛りまで水を加え、サザエの身と、☆印を入れ、30分置き、普通に炊く。

コツ・ポイントサザエの湯がき汁を加えると、味に深みが出ます。必ず濾すこと。