ササミの土佐揚げ

安くて冷めてもおいしい。　パーティーメニューに喜ばれます。子どもたちも大好きです。酒のアテにもどうぞ。このレシピの生い立ちササミが安かったので。人が来た時に冷めてもおいしいものをと思って考えました。

1. ササミ ６本
2. 酒 小さじ１
3. 卵白 １個
4. 薄口しょうゆ 小さじ１弱
5. 塩 ひとつまみ
6. カツオぶし 適量
7. 塩 少々

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   ササミの筋を取ります。別に裂けても構いません。
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   切ったら、ボールに入れて酒と塩と淡口醤油を入れ、卵白を入れます。

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   手で卵白を切りながら、ササミと卵白が混ざるように混ぜます。手で、混ぜて１０分ほど、置きます。

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   鰹の削り節を、ボールに入れてササミに鰹をまぶしながら油で揚げていきます。
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   カラッと、揚がったらうす～く塩をして、出来上がり。あれば、レモンやスダチなどのかんきつ類を添えてどうぞ♪

コツ・ポイントササミでなく、胸肉を繊維に細長く切ってもOKです。かつお節を、袋などに入れず、面倒でもまぶしながら油へ入れたほうがきれいに仕上がります。