塩麹に漬け込んだササミの茹で汁で蕪を煮ました。グリンピースソース（レシピID18520729)でいただきます。
材料
- ササミ ６本
- 酒 大さじ２
- お湯 250ml
- 蕪 ２個
- ブロッコリーなど 適宜
- 塩麹 大さじ２
- グリンピースソース レシピID18520729
作り方
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1
ササミに塩麹を揉みこんで、できれば１晩、または２，３時間冷蔵庫で放置する。
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2
筋はやはり切り取っておきましょう。
写真は倍量です。 -
3
鍋にお湯を沸かし、お酒を入れる。
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4
ササミを入れて、蓋をして中火で３分煮て火を止めて１５分放置する。
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5
余熱で中まで茹でられます。
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6
ササミは出して、その茹で汁で野菜を茹でる。
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7
蕪は透明になり始めたら大丈夫です。
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8
荒熱が取れたらササミを食べやすくほぐして、盛り付けます。ほんのり塩味で何にでも合います。
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9
簡単なので、是非このグリンピースのソースと召し上がってください！
レシピID18520729
コツ・ポイント
ササミは茹ですぎると固くなります。塩麹に漬け込んでから、お酒入りで数分だけ茹で、蓋をして放置すれば中まで熱が通ります。ふっくらと仕上がります！
