ササミを卵液に漬けたら、柔らかくてしっとりのミラノ風カツレツに♪
激安ササミがお洒落な一品に☆
このレシピの生い立ち
スーパーで150円で買ったササミで、ワインに合うおかずを作りたかったので。
材料
- ササミ 4～6本
- ☆卵 1個
- ☆小麦粉 大さじ1
- ☆パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ） 大さじ2
- ☆ガーリックパウダー 少々
- ☆マヨネーズ 大さじ1
- ☆塩 小さじ1/3
- ☆コショウ 少々
- パン粉(衣用) 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- ◆トマト 1個
- ◆バジルの葉 5枚
- ◆オリーブオイル 大さじ1
- ◆塩、コショウ 少々
作り方
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1
ササミの筋を取り除きます。
まず包丁で筋の周りに切り込みを入れ、それからフォークを使って筋を引っ張ると、すっと取れます。 -
2
☆をすべて保存袋に入れ、外側から揉んで混ぜます。
※混ざりにくいようでしたらスプーンを使って袋の中で混ぜてください。 -
3
ササミの表面をフォークでブスブス刺し、2に入れます。
冷蔵庫で半日～１晩寝かせます。 -
4
◆を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
（トマトは1センチの角切り、バジルは手でちぎります） -
5
バットにパン粉を敷いて、その上にササミを置きます。
※袋に残っている卵液はスプーンですくって、ササミにかけてください。 -
6
ササミをパン粉で覆い、上から平らなヘラなどで押しつけて、ササミを伸ばしていきます。
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7
ササミが卵液を吸って柔らかくなっているので、簡単に倍くらいに伸びます☆
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8
オリーブオイルをフライパンに敷き、180度に熱して、ササミを揚げ焼きにします。
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9
両面の衣がきつね色になったら、取り出します。
※薄く伸ばしているので、わりと短時間で火が通ります。 -
10
4のソースを添えて、完成！
コツ・ポイント
フレッシュトマトとバジルのソースがササミのカツレツとよく合うので、ぜひお試しください！
