ホワイトソースの代わりに酢味噌を使いました。中のじゃがいもは程良い歯ごたえ♪
このレシピの生い立ち
寒い冬にあつあつのグラタンが食べたくて！
材料
- サケの切り身 3切れ
- 長ネギ 1本
- じゃがいも（大） 1コ
- A合わせ味噌 大さじ2
- A砂糖 大さじ2
- A酢（米酢または穀物酢） 大さじ2
- A卵黄 1コ分
- A塩 ほんのひとつまみ
- ピザチーズ
- 白ゴマ
作り方
-
1
サケは沸騰したお湯にさっと通して霜振りをする。目立つ骨は除き、水で流しながら大きいウロコがあれば取る。一口大に斜めに切り分ける。
-
2
じゃがいもは3ミリ厚さの半月切りにして水にさっとさらす。長ネギは1センチ厚さの斜め切りにする。フライパンに油を熱し、この2つを炒める。（じゃがいもが透き通って、ある程度火が通るまで）軽く塩・胡椒をしておく。
-
3
耐熱皿にじゃがいも、ネギを敷き、サケを入れる。なめらかに合わせておいたAを上からかける。チーズ、白ゴマを散らし、オーブントースターで10分程、焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
サケは薄塩を使いますが、無塩の時は
軽く塩をするか、そのままでも。
軽く塩をするか、そのままでも。
