サクホロクッキー

ホロっとした食感が特徴です！サクサクホロホロしたクッキーが焼けますよ〜〜30枚程焼けます
このレシピの生い立ち
バターと砂糖のみのクッキーも美味しいですがどうしても家庭的な味になり飽きてきたので、粉やオイルの配合を変えてみたくなり作りました

材料

  1. 小麦粉 110g
  2. コーンスターチ 30g
  3. アーモンドプードル 20g
  4. 砂糖 40g
  5. ハチミツ 20g
  6. ココナッツオイル 20g
  7. オリーブオイル 10g
  8. バター 40g
  9. 卵黄 1個分
  10. バニラエッセンス 3滴
  11. ドライフルーツ 60g

作り方

  1. 1

    バターとココナッツオイルはそれぞれ柔らかい状態にしておく

    卵は室温に戻しておきます

    ドライフルーツは細かく刻んでおきます

  2. 2

    バターとココナッツオイルを軽く混ぜ砂糖を加えて全体が馴染む程度に混ぜ合わせ黄身も加え混ぜ合わせます

    しっかり混ぜて下さい

  3. 3

    蜂蜜とオリーブオイルも加えしっかり混ぜます

  4. 4

    バニラエッセンスも加え10回程混ぜます

    小麦粉、コーンスターチ、アーモンドプードルを加えゴムベラで切るように混ぜる

  5. 5

    細かく刻んだドライフルーツを満遍なく加え軽く混ぜます

  6. 6

    少々粉っぽさが残っているぐらいで大丈夫です

  7. 7

    サランラップに包み冷凍庫もしくは冷蔵庫で中までしっかり冷やします

  8. 8

    今回は深夜に作業を始めたので、冷蔵庫で朝まで寝かせておきました

  9. 9

    大さじ1ほど生地を取り丸い形に整えます

  10. 10

    オーブンにもよりますが、一度180度までオーブンを温め170度に下げて12〜１５分焼いていきます

  11. 11

    冷まして完成〜

    • サクホロクッキー作り方11写真
  12. 12

コツ・ポイント

バターはしっかり混ぜる事と、砂糖を加えたら砂糖のザラザラ感が無くなるぐらい混ぜて下さい

後は、粉類を入れたら混ぜ過ぎない事です

Tags:

アーモンドプードル / オリーブオイル / ココナッツオイル / コーンスターチ / ドライフルーツ / ハチミツ / バター / バニラエッセンス / 卵黄 / 小麦粉 / 砂糖

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