さっくりザックリの食感が楽しくて止まらない♡バター控えめでも十分美味しい、普段のおやつにぴったりです♪
このレシピの生い立ち
普段のおやつ用に、油分控えめでもサクサクで美味しいクッキーを試行錯誤。コーングリッツとアーモンドパウダーのおかげで満足のいくクッキーになりました。夫も大好きで、うちではこれを焼くとあっという間になくなってしまいます！
材料
- ◎薄力粉 ７０ｇ
- ◎コーングリッツ ３０ｇ
- ◎アーモンドパウダー ２０ｇ
- バター（手順６参照） ４０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 塩 小さじ１／８
- 牛乳 小さじ２
作り方
-
1
バターをボールに入れて室温に戻し、泡たて器でクリーム状にホイップする。
砂糖と塩を加えて泡たて器でよく混ぜる。 -
2
１に◎をふるい入れ、へらでさっくり切るように混ぜる。
粉気がなくなりぽろぽろになったら牛乳を回しいれてさっくり混ぜる。 -
3
へらでぎゅっと押さえてひとまとまりにする。ラップに移し上から押さえながら（練らない）１辺約３ｃｍの三角形の棒状に整える。
-
4
冷蔵庫で３０分以上冷やす。
ぽろぽろ崩さないよう気をつけて約７ｍｍ幅にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 -
5
１８０度に予熱したオーブンで約１６分焼く。網に取り冷ませば出来上がり☆
熱いうちは崩れやすいですが冷めると固まります。 -
6
＊ バター節約したいときは、バター全量をサラダ油３０ｇにしています。風味は劣りますが、ザクザク感が際立って美味しいです♪
-
7
＊ アーモンドパウダーは、皮付きのものを使っています。香ばしくて美味しいです。皮なしでも◎です。
-
8
＊ コーングリッツは、コーンミールでもＯＫですが、ザクザクの食感を楽しむにはやっぱりコーングリッツが◎です。
コツ・ポイント
ぽろぽろの状態の生地をぎゅっぎゅっと押し固めるのがさくさくのコツなので３で練らないでください。 切るとき崩れやすいので１枚ずつそっと扱ってください。
端が欠けやすいクッキーなので、持ち運びにはあまり向かないかと思います。普段のおやつ用に♪
端が欠けやすいクッキーなので、持ち運びにはあまり向かないかと思います。普段のおやつ用に♪
