写真手前のミニ春巻き。とてもシンプルな材料に味付けですが、ついついあと一つ･･･と手が伸びます。持ち寄りメニューにも。
このレシピの生い立ち
親戚で集まった時に一袋しかなかった春巻きの皮を、量産するために半分に切って作ったら、
思いのほか好評で、定番化しました。
中身はあれこれ試してみましたが、シンプルなこの中身に落ち着きました。
帰省すると、必ず母に作ってと言われます（＾−＾）
材料
- 春巻きの皮 １０枚
- 豚バラ薄切り（荒挽きの豚ひき肉でも） 150グラム
- むきえび 200グラム
- 万能ねぎ ５本
- 塩麹 小さじ1と1/2
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 揚げ油 適量
作り方
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1
豚バラ肉を５ミリ幅ほどに細く切る。万能ねぎは小口切りにする。春巻きの皮は対角線で半分に切っておく。
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2
むきえびは解凍後、塩と片栗粉（分量外）でもみ洗い＆背ワタを取ったのち、粗めのミンチ状に刻む。
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3
皮以外のすべての材料を、ボールでまとまるまで合わせる。（あまりしっかり練る必要はなし）
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4
春巻きの皮の一番長い辺を手前に置き、後の２辺に水溶き小麦粉（分量外）を塗り、３を適量置いて巻いていく。
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5
巻き終わった状態。この状態で冷凍保存も可です（具だけが余ったときは、具だけでも冷凍保存可）
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6
揚げ油を160～170℃（箸を入れると、静かに泡が出る状態）に熱し、軽く揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。
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7
キッチンペーパー等で油を切ったら、熱いうちに食卓へ！何もつけずにどうぞ。
コツ・ポイント
揚げ油の温度は低温でじっくり揚げてください。
予熱で色がつくので、揚げ色は気持ち薄めで上げてください。
塩麹とゴマ油のシンプルな味付けですが、何もつけなくても十分いけます！
量産できるので、パーティーや持ち寄りにもおススメですよ。
予熱で色がつくので、揚げ色は気持ち薄めで上げてください。
塩麹とゴマ油のシンプルな味付けですが、何もつけなくても十分いけます！
量産できるので、パーティーや持ち寄りにもおススメですよ。
