衣がサクサクで舞茸はジューシーな『舞茸の天ぷら』です。ベチャっとし難く、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
舞茸の天ぷらが大好きなので。
サクサクに揚げる為に、前以て薄力粉を塗して、天ぷら衣には冷炭酸水＆酢を少し、混ぜずに作り、
2分程じっくりと揚げます。
材料
- 舞茸 2パック(200g)
- 薄力粉 小匙2
- ●冷炭酸水 75ml
- ●酢 小匙2/3
- 天ぷら粉 45g(大匙4程)
- 揚げ油 適量
- 天然塩（又はめんつゆ×一味唐辛子） 適量
作り方
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1
舞茸は一口大に割く。ポリ袋に加えて薄力粉を振り入れ、優しく全体に塗す。
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2
ボウルに●を加え、天ぷら粉を3回に分けて振り入れ、その都度ホイッパーでトントンと粉を馴染ませる（混ぜない）。
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3
1を2に潜らせて170℃の揚げ油でサクッと2分程揚げる。
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4
立てて油を切り、器に盛って塩を添える。
コツ・ポイント
舞茸がバラバラにならない様に優しく粉を塗します。
衣は、ホイッパーを上下にトントンとして粉を水に馴染ませます。完全に粉が無くならなくて大丈夫です。
ベチャっとしない様に長めにじっくりと揚げてください。
衣は、ホイッパーを上下にトントンとして粉を水に馴染ませます。完全に粉が無くならなくて大丈夫です。
ベチャっとしない様に長めにじっくりと揚げてください。
