サクッとジューシー油淋鶏

我が家で大人気のユーリンチー♡一手間加えるだけでもっと美味しくなります。簡単だけど豪華に見えちゃう中華のおかず〜オススメこのレシピの生い立ち大好きな油淋鶏をお家でも美味しく食べたくて。

1. 鶏もも肉 2枚
2. ◎酒、醤油 各大さじ2
3. ネギの青い部分 2本分くらい
4. 片栗粉、揚げ油 適宜
5. ☆醤油 大さじ3
6. ☆酢 大さじ3
7. ☆砂糖 大さじ1
8. ☆ごま油 大さじ1
9. ☆水 大さじ2
10. ☆生姜 ひとかけ
11. ☆白ネギ 2分の1本
12. ☆あれば小葱も彩りに 適宜

1. 1

   ◎を鶏肉全体に馴染ませたら皮面を外側にして挟むようにネギの青い部分を入れる。冷蔵庫で1時間くらい置く。
2. 2

   タレ作り。白ネギをみじん切り、あれば小葱を小口切り、生姜をみじん切り（ネギよりもっと細かく）にし、☆と混ぜ合わせる。

3. 3

   揚げる〜鶏もも肉を両面しっかりと片栗粉をつけ、余分な粉を軽くはたき、皮面を下にして熱した油に入れる。中火で3分程揚げる。
4. 4

   裏返し弱火にしてじっくり8分程揚げる。鶏肉の厚さによって火の通りが違うのでトングや箸で持ってジンジン伝わればOK。
5. 5

   油を切り5分くらい置く。すぐに切ると肉汁と旨味が出てしまうので落ち着かせてから切りましょう。
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   切るときは包丁を引いたりせずにザクッと押すように切るのがポイントです。お皿に盛り付け食べる直前にタレをかけて出来上がり。

コツ・ポイントぜひネギの青い部分を使ってみてください。鶏肉臭さが軽減されます。昔、料理番組でやっていて真似してみました。