バナナでしっとり、コーンフレークでサクッとした食感が楽しめるレーズン入りクッキー。程よい甘さで手が止まらないおいしさ☆
このレシピの生い立ち
息子が卵＆小麦アレルギー。授乳中でもおいしくヘルシーなおやつが食べたい！！ということで、小麦粉をライ麦粉にし、バナナやアサイーを使ってヘルシーな甘さを出したクッキーを作りました☆コーンフレークのサクッと感がクセになりますよ♪
材料
- ライ麦粉(薄力粉でも) 80g
- バナナ 1本
- バター 30g
- 砂糖(三温糖を使用) 30g
- ベーキングパウダー(無くても) 2g
- アサイージュース 30ml
- コーンフレーク(プレーン) 30g
- レーズン 好きなだけ
作り方
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1
ボールに室温に戻したバターと砂糖を入れよく混ぜる。
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2
1にバナナも加え混ぜる。
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3
ライ麦粉、ベーキングパウダー、コーンフレーク、レーズンを加えさっくり混ぜる。
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4
一かたまりになるよう様子を見ながらアサイーを少しずつ混ぜる。
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5
生地をラップに包み、30分冷蔵庫で休ませる。
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6
好きな大きさに丸め、クッキングシートをひいた天板に乗せる。
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7
170℃に予熱したオーブンで15〜２０分焼く。
コツ・ポイント
アサイーは生地がまとまれば全部入れなくてもOKです。足りなければ様子を見ながら足しても。アサイーを他のジュースに替えたり、お好みのドライフルーツやナッツを加えても美味しいです。
