バタック地方の豚肉料理 唐辛子 スパイスのきいた料理。このレシピの生い立ち現地で出てくる料理です。店によって色・味は様々なので、基本的な作り方です。色々アレンジしてお好みの味で作ってみて下さい。
- ★ココナツパウダー 60g
- ★コリアンダーパウダー 3g
- スマトラサンバル 小さじ2
- 生唐辛子 2本
- ニンニク 1片
- ショウガ 少量
- 玉ねぎ 半分
- 豚肉ロース厚切り（2枚） 240g
- 水 200ml
- レモン（ライム） 適量
作り方
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1
★の材料をフライパンで弱火で乾煎りする。
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2
写真ぐらい茶色になるまで乾煎りする。後で加えるので置いておく。
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3
豚肉ロースを一口大にきって塩コショウしておく。
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4
油をひいて、豚肉を炒める。そのあと玉ねぎを入れる。
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5
スマトラアサンバルを入れる。色々スパイス等がはいっているのでこれで味がでます。
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6
生唐辛子・にんにく・ショウガを入れて炒める。２で作ったココナツパウダーをここで加える。辛みは唐辛子でお好みで
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7
水を加えて、強火で煮込む。強火で１０分ぐらい煮込み、汁けが少なくなったら出来上がり。
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8
食べる前に、レモン（ライム）をふりかけてご飯と一緒に
