サクサクっとした軽い衣が美味しい鶏肉を、ちょっと贅沢なマヌカハニー入りの特製ダレで食べます。ビールに合います！
このレシピの生い立ち
マヌカハニーは風味がどうも苦手という方のために、お料理に使ってみました。
材料
- ※鶏ガラスープ カップ1/2
- ※醤油 大さじ4
- ※酢 大さじ2
- ※ごま油 大さじ1/2
- ※鷹の爪（種を取り小口切り） 1本分
- ※葱（小口切り） 1/2本分
- ※生姜（みじん切り） 小さじ1程度
- ※胡椒 少々
- ※塩 小さじ1/2
- ※オーストラリア産マヌカハニー 小さじ2
- 鶏もも肉 2枚
- 酒 小さじ2
- 生姜（すりおろし） 小さじ1弱
- 塩、胡椒、ごま油 少々
- オーストラリア産マヌカハニー 小さじ1/2
- 片栗粉、揚げ油 適宜
作り方
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1
※のはちみつに鶏がらスープを少しずつ加えて混ぜ、※の残りの材料も全て合わせます。
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2
肉の皮側にフォークで数か所穴を開けます。身の方はスジを取り、分厚い部分には切り目を入れて全体の厚さを均等にしておきます。
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3
酒、生姜、塩、胡椒、ごま油、はちみつを2に揉み込み、10分ほど置きます。
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4
3の両面に片栗粉をたっぷりまぶして余分な粉をはたきます。
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5
4を、180℃の油にまずは皮側を下にして入れ、身の方には油をすくってかけながら揚げます。
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6
全体に薄いきつね色になったらひっくり返し、今度は皮側に油をかけながら揚げます。
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7
火が通ったら網を載せたバットにあげ、2～3分ほど置いて油を切り、肉を落ち着かせます。（★）
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8
7を1.5㎝位の幅に切り、1の特製ダレをかけて食べます。お好みで、茹で卵や生野菜を添えて下さい。
コツ・ポイント
★の「肉を落ち着かせる」とは、肉汁を肉になじませることです。揚げたての肉は、すぐに切ると美味しい肉汁が流れ出てしまいますから、このように暫く置いてから切るようにします。
