サクサク米粉スコーン

米粉でも小麦粉と同じように美味しいスコーンが作れます。米粉活用。このレシピの生い立ち普段は小麦粉で作っているスコーンを米粉で作ったら、サクサクになりました♪

1. 米粉 150g
2. 砂糖 大さじ1と1/2
3. 重曹（食品用） 小さじ1/5
4. ☼重曹の代わりにベーキングパウダーを使用する場合 小さじ2
5. オリーブオイル 大さじ2
6. 卵 1個
7. 豆乳又は牛乳 50cc
8. チョコチップ又は板チョコを割ったもの お好きなだけ

1. 1

   あらかじめオープンを200度に余熱しておく。

2. 2

   卵を割って、溶き卵にしておく。

3. 3

   米粉、重曹、砂糖をボールに入れて、フォークでかきまぜる。

4. 4

   ③にオリーブオイルを入れて、混ぜる。ダマになったら、フォークの背でつぶす。

5. 5

   ④にチョコと溶き卵を入れる。豆乳を様子を見ながら、2.3回に分けて入れる。

6. 6

   何となくまとまってきたら（パサパサしていて大丈夫）、手で生地をまとめる。こねずにくっつける。

7. 7

   生地を半分に割り、上下に重ねる。重ねた生地を手で押さえつけて、半分に割り、上下に重ねる。というのを5回ぐらい繰り返す。

8. 8

   生地をオーブンシートにのせて、手で厚さ1cmほどにのばし、包丁かスケッパーで適当な大きさにカットする。

9. 9

   200度のオープンで20分焼く。

コツ・ポイント生地をまとめるときに、こねないでください。粉っぽくても、だんだんくっついてきます。どうしても水分が足りなければ、豆乳や牛乳、水を足してください。