米粉のおかげで、生地がサクサク。発酵なしのお手軽ピザ。トッピングはお好みで。
このレシピの生い立ち
米粉のレシピを考えている時に米粉でピザを作ってみました。ドライイースト不使用、発酵不要のお手軽ピザ。米粉のおかげで生地がサクサク、クリスピーに仕上がります。
材料
- ピザ生地
- 米粉（製パン用） 150ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 100ｃｃ
- ★トッピング お好みで
- トマトソース 適宜
- ビザ用チーズ 適宜
- ベーコン、シーチキンなど 適宜
- きのこ類、トマト、バジルなど 適宜
作り方
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1
今回の米粉は佐渡のさどっ粉を使用。ピザの他、パンやケーキ作りに重宝します。
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2
ボールに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜ合わせる。オリーブオイル、水を加えてよく混ぜ合わせる。
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3
生地がまとまってきたら1分ほど良くこねる。手に付くようであれば、少量の米粉を加えまとめる。
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4
生地を半分にして、丸める。ラップを敷いた上に置き、上にラップを重ねて直径20㎝位まで薄くのばして端を少し折り返す。
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5
端から1cm位内側からトマトソースをまんべんなく塗り、お好みの具材、チーズを乗せて220度のオーブンで20～25分焼く。
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6
シーチキン、ミニトマト、バジルソースのピザ。トマトソースの変わりにおいしいケチャップで。
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7
たっぷりとチーズを乗せて。
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8
焼きあがりはこんな感じに。生地もサクサクです。
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9
もう1枚は、ズッキーニときびなごフィレにシソを乗せて。粗挽きこしょう、チーズをたっぷり乗せて焼きます。
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10
今回使用したきびなごフィレ。アンチョビのように使用できます。
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11
定番のミックスピザ。ベーコン、玉ねぎ、ピーマンにたっぷりチーズを乗せて。
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12
味噌大さじ１にみりん大さじ２を混ぜ合わせたものをトマトソースの変わりに敷く。ツナ、ネギマヨの和風ピザ。
コツ・ポイント
ピザの生地をこねる時には、水を少しずつ加えて硬さを調整してください。米粉は製菓用や製パン用を使用してください。小麦グルテンが入っているので、サクサク、もっちりとできます。米粉１００％の場合は、クラッカーのようなざっくりした食感に。
