お弁当やおやつにぴったり♪
サクサク＆バターやモカの香りが、お口いっぱい広がります♡
このレシピの生い立ち
中途半端に残ったバターとチョコチップを使って、お弁当用パンを作りたくて☆
材料
- 強力粉 100g
- バター(マーガリン) 10g
- 水+牛乳 50cc(40+10)
- ドライイースト 1.5g
- 砂糖(あれば三温糖) 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- カフェモカチョコチップ 10g
- 【バターシート】
- バター 40g
- 小麦粉(薄力粉) 小さじ１
- 【塗り卵】
- 卵 1/2コ
- 【打ち粉】
- 小麦粉(薄力粉) 適量
作り方
-
1
<バターシート作り>
バターと小麦粉をジップロックに入れ、麺棒で叩きながら15cm×15cmに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。 -
2
チョコチップ以外のパンの材料を、大きめのボウルに入れ、捏ねる。
HBをお持ちの方はHBで☆
-
3
☆捏ね方☆
生地をまとめ、端を持ち、ボウルに200～300回叩きつけます。
その都度、形を整え持ちやすくしてください。 -
4
☆一次発酵☆
③のボウルにラップをし、30℃くらいのところで、60分発酵させます。 -
5
☆ベンチタイム☆
④の生地を軽く叩いて、中の空気を抜き、チョコチップを加える。
ボウルにラップをし、30分冷蔵庫へ。 -
6
☆成形☆
打ち粉をした台(まな板orラップOK)に乗せ、麺棒で正方形になるように伸ばし、①をひし形に置き、四隅を包む。 -
7
麺棒で上下に伸ばし、三つ折りにして、ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
-
8
⑦の生地を、90度回転させ、麺棒で軽く叩きながら再度伸ばす。
⑦＆⑧のこの作業をもう一度くり返します。 -
9
冷蔵庫から出した生地を、麺棒で出来るだけ大きな長方形に伸ばし、二等辺三角形になるようカットします。
-
10
底辺の真ん中に1cm程の切り込みを入れ、切り込み部分を中に折り、巻いていき、巻き終わりを摘まんで閉じれば、成形完了です。
-
11
☆二次発酵☆
巻き終わりを下にして、シートに置き、ラップをして、25℃くらいで２倍に膨らむまで発酵します。 -
12
オーブンを210℃に余熱します。
-
13
⑪に刷毛で卵を塗り、オーブンの温度を200℃に下げて、20分焼けば、出来上がりです♪
-
14
カフェモカチョコチップはSeriaで売っています☆
コツ・ポイント
バターが溶け出す可能性があるので、夏場は涼しいお部屋で作ることをオススメします☆
