サクサク牛蒡と人参の根菜ごまメンチカツ

ごまの風味が香ばしいサクサクの衣にコリコリ食感のごぼうとにんじんがたっぷり入った旨味たっぷりメンチカツ。お弁当にも◎

1. 豚ひき肉 200g
2. ごぼう 1/2本(80g)
3. にんじん 1/2本(80g)
4. 塩 小さじ1/2
5. 溶き卵 M1個
6. ☆小麦粉 50g
7. ☆水 70g
8. サラダ油 適量(揚げ焼き用)
9. パン粉 適量
10. 炒りごま(白) 適量

1. 1

   ごぼうはたわしで軽くこすって泥を落とし、にんじんはよく洗って皮つきのまま、それぞれみじん切りにする。

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2. 2

   ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでよくこねたら、溶き卵と①を加えてさらにこね、全体を混ぜ合わせる。

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3. 3

   ②を6等分に丸め、☆の材料を合わせた液にくぐらせてから、炒りごま(白)を混ぜたパン粉をまぶす。

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4. 4

   フライパンに1cmほど油を注ぎ、170度に熱したら③を入れて7〜8分、片面ずつ両面こんがりするまで揚げ焼きする。

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コツ・ポイント揚げ焼きするときは片面ずつ、あまり動かさないようじっくり焼くのがポイントです。