昔食べた懐かしい味のドーナツ。揚げたては格別。手間はかかるけどその分美味しさは格別。お好みのトッピングでどうぞ。
このレシピの生い立ち
懐かしい味のドーナツが食べたくて。
材料
- （ドーナツ生地）
- 強力粉 ２４０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 卵 １個
- 牛乳 卵と合わせて１９５ｇ
- ショートニング（無塩バター） ３０ｇ
- ドライイースト ６ｇ
- （コーティング用）
- 粉糖 適量
- きなこ＋砂糖 適量
作り方
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1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ（イーストケースがあればイーストケースへ）パン生地コースでスタート。
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2
生地がこねおわったらパンマットにだし、１６等分にして丸める。濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムで休ませる。
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3
生地を麺棒で少しずつ丸くのばす。真ん中をクッキー型などで抜く。天板などにクッキングシートをのせその上に置く。
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4
二次発酵。（二次発酵のやり方はポイント参照）約４０～50分で発酵終了。揚げ油を用意します。温度は160度設定。
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5
ボウルやタッパーなどに粉糖、きなこと砂糖を混ぜたものをお好みで用意しておきます。（ドーナツが充分入る大きさがいいです）
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6
160度の低温の油で
２～３個ずつくらいじっくり揚げる。焦げないよう時々ひっくり返す。約６～8分くらい揚げる。 -
7
お好みでトッピングにドーナツをまぶして出来上がり。出来れば揚げたてを召し上がってください。冷めたらレンジでチン。
コツ・ポイント
私の二次発酵のやり方は、天板をそのまま大きなビニール袋（ゴミ袋など）に入れ、一緒に熱湯の入ったコップなどを入れ、ビニールのくちを輪ゴムなどでとめます。こうすると湿気があるので乾きません。無塩バターよりショートニングの方が軽い仕上がりです。
