時間が経ってもサックサク♪♪
是非一度試して欲しい一品です(^^)
写真は左から、たらの芽、コシアブラ、大葉です!
このレシピの生い立ち
天ぷら粉を使わずにサクサクな美味しい天ぷらを作りたくて(^^)
材料
- 冷水 200㌘
- 卵黄 1個
- 薄力粉 120㌘
作り方
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1
卵黄と冷水をﾎﾞｰﾙに入れてよく溶いてから、冷たい薄力粉を加え、菜箸の頭の方でｻﾞｯｸﾘとﾀﾞﾏが少し残る程度に混ぜる。
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2
お好みの具に冷たい薄力粉をまぶし、①をつけて油で揚げる。
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3
初めに、水は冷蔵庫、粉は冷凍庫で良く冷やしておいて下さい!! これ必須です。
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4
※薄力粉をまぶすのは衣を絡まりやすくするためです。
コツ・ポイント
青じそは裏面、椎茸はかさの裏に衣をつけると見映えがいいです!◆青じそなど→160〜165℃で色鮮やかになり泡が出なくなるまで◆椎茸、蓮根など→160〜165℃で2〜3分かけてｶﾘっと◆えび、いか→170〜175℃で2分程かけて色よく。
