サクサクとんかつ卵不使用

卵アレルギーがあるので、卵不使用です。卵を使わなくてもサクサクで、切っても衣が剥がれずらいです。

1. 豚ロース厚切り肉 ４枚
2. 小麦粉 適量
3. 炭酸水(無ければ水) 適量
4. パルメザンチーズ 少々
5. 塩 少々
6. こしょう 少々
7. 揚げ油 適量

1. 1

   脂身と赤身の境目に包丁で切り目を入れて筋切りをする。できたら包丁の裏で、お肉をトントンし肉を柔らかくする。

2. 2

   お肉に塩こしょうを両面しておく

3. 3

   小麦粉に炭酸水を入れ混ぜる。トロっとなる位がベスト☆
4. 4

   パルメザンチーズを軽く２ふり位入れよく混ぜる
5. 5

   液にお肉を浸し、パン粉を付ける。小麦粉液がダマになりやすいので、余分な塊が付かないように取っておく。

6. 6

   揚げ油の温度は180度位(パン粉を少し落とし、シュワシュワ～と浮いて来たら頃合いです)
7. 7

   お肉が浮いてきて、両面キツネ色になったらOK

コツ・ポイント☆パルメザンチーズは、入れすぎると衣がかたくなってしまうので、気を付けて下さい。☆衣を付ける時、液垂れしてパン粉に引っ付きダマになりやすいですが、きちんと取っておくと口当たりが良いです。