外はサクッ、中はふわふわのスコーンです。
このレシピの生い立ち
オーストラリアでは強力粉を売っている店が少なく、中力粉にグルテン粉を混ぜて作ります。パンを焼こうと思って強力粉を作ったのにイーストが無いのに気づき急きょ変更。適当に作ったので見た目はあまりよくないですが、食べてビックリしました(笑)
材料
- 中力粉 180ｇ
- グルテン粉 20ｇ
- コーンスターチ 60ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ２と1/2
- 塩 小さじ半分
- バター 65ｇ
- ハチミツ 大さじ３
- 牛乳 ハチミツと合わせて 100ｃｃ
作り方
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1
粉類はすべてふるい、ハチミツは牛乳にある程度混ぜて溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。バターは室温に戻さなくて良いです。
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2
粉類と塩を大きめのボウルに入れ、バターをもみこむように混ぜます。粉全体に行きわたりさらさらになるよう。
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3
２に牛乳とハチミツを混ぜ、ひとまとめにします。(捏ねないように！)
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4
台に打ち粉をして麺棒で伸ばし、３つ折にします。また伸ばし３つ折り．．．を３～４回繰り返し。
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5
生地をラップに包んで冷蔵庫で３０分休ませます。
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6
２センチくらいの厚さに伸ばし、型を抜いて２００度のオーブンで約２０分焼きます。
コツ・ポイント
水分は牛乳の量で調整してください。粉によって変わるかもしれません。｢ちょっと足りないかな?｣くらいでもまとまるようならオッケーです。中力粉＋グルテン粉の代わりに強力粉でも代用できます。
焼きたてはしっとりしてますが、冷めると外側がサクサク！
焼きたてはしっとりしてますが、冷めると外側がサクサク！
