サックサクのクッキーにレーズンバタークリームがめちゃウマです✿
- クッキー生地
- 薄力粉 90ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- アーモンドパウダー 20ｇ
- バター 50g
- 砂糖 40ｇ
- 卵黄 1個分
- バニラエッセンス 3～5適
- レーズンバタークリーム
- バター 50ｇ
- ホワイトチョコ 板チョコ1枚
- ラムレーズン 40ｇ
- ラム酒(ダーク) 小さじ1/2
作り方
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1
2.24クッキーの材料、作り方を少し改良しました
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2
準備※薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーは一緒に振るっておく。
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3
※バターは常温に戻す。(もしくは200w1分～1分半チンして柔らかくする)※オーブンを170℃に余熱する
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4
<クッキー生地>バターをクリーム状にまぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで空気を含ませながらまぜる。
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5
卵黄を入れてまぜ、バニラエッセンスも加える。ふるっておいた粉類を加えて、切るように混ぜる。
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6
ラップに包み、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。ラップ２枚で挟んで3mmくらいの厚さに伸ばし、丸型で型抜きするか正方形に切る
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7
170℃のオーブンで約20分焼く。(ご家庭のオーブンにより調節して下さい)
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8
<レーズンバタークリーム>レーズンは熱湯に浸しておく。(柔らかくする為)
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9
ホワイトチョコは細かく砕き、湯煎で溶かす。溶けたら湯煎からはずし、常温に冷めるまで置いておく。
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10
バターをクリーム状になるまで混ぜ、冷ましたチョコを入れて混ぜる。水切りしたレーズン、ラム酒を加えて混ぜる。
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11
※もしホワイトチョコとバターを混ぜて分離した場合は常温の牛乳を大さじ1加えて良く混ぜて戻して下さい。
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12
ラム酒はお好みの量を調節して下さい。クリームが柔らかい場合は冷蔵庫で少し冷やしてクッキーに塗りやすい硬さにして下さい。
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13
クッキーにレーズンクリームを挟み、冷蔵庫で冷やして完成です。
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14
長方形に焼いても美味しそうです♪
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15
レーズンが余ったら是非★
レシピID:19990956
コツ・ポイント・バターは柔らかくしすぎると空気を含まず、切るように混ぜてもサクサクが半減しますので注意して下さい。・アーモンドパウダー無い場合は薄力粉のみにしても充分美味しいクッキーになります★・溶かしたホワイトチョコレートは必ず冷まして下さい。
