サイコロステーキとレモンバターソース

肉さえ用意すれば、家にある材料でパパっと作るビーフステーキです。このレシピの生い立ちシェフから教わったレシピをアレンジしました。

1. 牛肉（リブロース） 300g
2. ◇クレイジーソルト 適宜
3. ◆ブランデー（または蒸留酒） 大2
4. ◆バター 10g
5. ◆醤油 大1/2
6. ◆レモン汁 小1
7. ◆塩胡椒 適宜
8. オリーブオイル 大1

1. 1

   牛肉を繊維に対して直角に、3cm幅に切る。更に食べやすい大きさに切り、軽く、包丁の背で叩いておく。

2. 2

   フライパンを中火で温めて、オリーブオイルとニンニクを入れ、1の牛肉を入れて、全面を焼いてから、好みの焼き加減に焼く。

3. 3

   肉を一旦取り出して、皿に盛り付け、フライパンを中火で温めて、◆の調味料を順に入れて煮詰めたらソースの出来上がり♪

コツ・ポイント工程3で、ブランデーを入れると、火が移ることもあるので気を付けてください。あえて火を移す調理法（フランベ）もありますが。