最後の夏を味わいたくて、夏の王様ゴーヤをミンチと合わせて麻婆丼にしてみました♪このレシピの生い立ち夏が終わりに近づいてきたので、夏感を取り戻したくて、夏の王様ゴーヤをふんだんに使い、丼ぶりにしてみました♪夏はたくさん紫外線を浴びたので、ビタミンの豊富なゴーヤで美肌をゲットを目指します♪
- ご飯 2合
- ゴーヤ 3本
- 酢水 ゴーヤがかぶるくらい
- ナス 3本
- A：サラダ油（炒め用） 大さじ１
- A：豆板醤 小さじ１
- A：ニンニク（みじん切り） 3個
- A：ショウガ（みじん切り） 1片
- ミンチ 200ｇ
- B：水 150ｃｃ
- B：酒 大さじ１
- B：醤油 大さじ２
- B：甜麺醤 大さじ２
- B：鶏ガラスープの素 小さじ１
- B：砂糖 小さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ１
- C：卵 2個
- C：だしの素 小さじ１
- 糸唐辛子 各一つまみ
作り方
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1
準備・ゴーヤは縦半分に切って5ｍｍ幅にカット ⇒ 酢水につける。・ナスは乱切り。・Cで錦糸卵を作る。
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2
フライパンにAを入れて香りがたつまで弱火で炒める。
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3
中火にしてミンチを入れて色がつくまで炒める。
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4
ゴーヤとナスも加えて炒める。
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5
炒まったらBを加えて絡ませる。一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて再度、火をつけて炒める。
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6
丼にご飯 ⇒ ゴーヤ麻婆 ⇒ 錦糸卵 ⇒ 糸唐辛子の順番に盛る。
コツ・ポイント・ゴーヤは酢水につけることによって、苦味がかなり軽減します♪・豆板醤、ニンニク、ショウガを炒める時は焦げないように注意してください♪・水溶き片栗粉は水大さじ１に対して片栗粉小さじ１で簡単にできます♪
