夏の暑い時期、ご飯の上にのせて食べれば食が進みます。保存出来るのでお弁当に入れたり、おにぎりの具にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ある夏沢山のゴーヤを頂いたので、思いついて作ってみました。家族にも好評でした。
材料
- ゴーヤ 大きめのもの1本
- 豚ミンチ 150グラム
- 油揚げ 1枚 油抜きをして細かく刻む
- ニンニク、生姜 各々ひとかけをみじん切り
- 酒、砂糖 適宜
- コチュジャン 大さじ1
- 味噌 小さじ1 1/2
- 醤油、みりん 各々小さじ1
作り方
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1
ゴーヤを縦半分に切り白いワタの部分をスプーンで取り、小さめの薄切りにする。10秒程茹で水に取り硬く絞っておく。
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2
フライパンに油を入れゴーヤに砂糖をひとつまみ入れて炒める。こうするとゴーヤの苦味が柔らぎ旨味が増す。一旦取り出しておく。
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3
火をつけていないフライパンの中にごま油、ニンニク、生姜を入れて火をつけて炒める。香りが出てきたら豚ミンチを炒める。
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4
次に油揚げを入れて炒め、酒、コチュジャン、味噌で味付けしゴーヤを入れて味をなじませる。醤油 、みりんを入れて仕上げる。
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5
熱い白ご飯の上にのせて食べる。丼にしてもご飯碗に少しずつのせて食べても良い。丼にする時は半熟タマゴと一緒でも美味しい。
コツ・ポイント
炒め方を細かく気を付けると美味しく出来ます。ニンニク、生姜、ごま油は火をつけずにフライパンに入れ、焦がさないように炒めた後で肉を入れます。
